우베 아이스크림

필리핀의 우베 아이스크림
종류	아이스크림
원산지	필리핀
서빙 온도	차가움
미디어: 우베 아이스크림

우베 아이스크림(영어: Ube ice cream)은 우베가 주재료인 필리핀 아이스크림이다. 필리핀 디저트 할로할로를 만들 때 흔히 쓰인다.

생생하고 선명한 보랏빛을 띄며 달콤하고 견과류 같은 맛이 나는 우베는 과거부터 필리핀 디저트의 주요 재료였다. 그 중 우베로 만든 우베 할라야(ube halaya)라는 디저트가 특히 유명하다. 아이스크림에 우베를 사용한 최초 기록은 1922년 레시피다.^[1] 미국의 필리핀 점령기 아이스크림이 필리핀에 들어오면서(현지에서 소르베로 변형됨) 우베를 비롯해 망고, 피니피그, 멜론 등 같은 새로운 맛이 나왔다. 당시 우베 아이스크림 레시피에는 으깬 우베, 우유, 설탕, 으깬 얼음을 썼다.^[1] 당시 아이스크림은 수동 아이스크림 믹서 가라피니에라(garapinyera)로 만들기도 했다.^[2]

우베 아이스크림^[3] 은 필리핀 외 지역에서도 인기가 높아졌는데, 필리핀 이민자들이 식당에서(종종 할로할로와 함께) 판매한 것, 트레이더 조스에서 우베 제품 라인이 출시된 것^[4], 선명한 보랏빛 색, 소셜 미디어에 퍼진 우베 아이스크림의 사진 덕분이다.^[5][6][7]

할로할로는 코코넛, 사고, 설탕에 절인 콩, 잭프루트나 망고와 같은 과일 조각, 레체 플랜, 나타 데 코코, 우베할라야 등 다양한 재료를 섞어 만드는 필리핀의 인기 디저트다. 우베 아이스크림은 이 디저트에 특유의 맛과 보라색을 더해 주기 때문에 할로할로의 필수 재료다. 할로할로의 다른 재료인 우베 할라야 대신 넣거나 우베 할라야와 함께 넣을 수도 있다. 우베 아이스크림은 우베 할라야 대신 넣을 수도 있고, 함께 넣을 수도 있다. 할로할로에는 연유가 필수적으로 들어가기에, 우베 아이스크림을 넣으면 더 크리미하게 즐길 수 있다.^[8][9][10]

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